Fundamento
Con el objeto de controlar la presión arterial la OMS recomienda una ingesta diaria aproximada de sodio de 2 g/día en adultos (equivalente a 5 g/día de sal común, considerando una concentración de 400 mg de sodio/g de sal) e incremento de la ingesta de potasio (3,5 a 5 g/día) . Al contrario de lo que se suele creer, el sodio aportado por el salero implica un porcentaje menor de la ingesta diaria de sodio. El 75 al 80% de la sal ingerida se encuentra en los alimentos industrializados. Por otro lado, las frutas, vegetales y granos enteros son excelentes fuentes de potasio.
Referencias
- Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the dietary approaches to stop hypertension (dash) diet . N engl j med, vol. 344, no. 1. January 4, 2001.
- Consenso argentino de hipertensión arterial. Revista Argentina de Cardiología / vol 86 suplemento 2 / agosto 2018
